La Pestougnèse

Algorithme :

huiler la poêle, faut que ce soit gras (“quand c’est gras, c’est bon !”)

- cuire les champignons dans la poêle, il faut qu’ils soient bien cuits

faire bouillir de l’eau pour les pâtes en assaisonnant l’eau avec le basilic et le tabasco (selon l’instinct)

une fois les champignons cuits, les sortir de la poêle et mettre la viande hachée et saler, bien touiller pour que les morceaux de viande hachée n’adhèrent pas entre eux. Citation du chef : “A l’inverse d’une voiture, en cuisine la non-adhérence est critère de qualité.”

“Bien écouter le chant de la viande ; quand elle crépite, il faut touiller délicatement.”

si on a des oignons, on peut les ajouter après les avoir fait revenir à la poêle (ils ne sont pas partis, c’est juste un terme technique.

assaisonner la viande avec le tabasco et le basilic et goûter régulièrement pour obtenir un assaisonnement à son goût.

rajouter les champignons dans la viande 

étape capitale et compliquée : ouvrir le pot de pistou, reprendre sa respiration et le verser dans la poêle avec la viande à l’aide d’une cuillère à soupe et ouvrir le pot de bolognaise et le verser dans la poêle.

mélanger le tout pour obtenir une sauce homogène et laisser reposer dans la poêle à feu doux (et pas à fenouil c’est pas pareil ! ).

secret artisanal : verser le jus de la viande et le jus du pistou dans l’eau des nouilles pour qu’elles s’imprègnent du goût.

quand l’eau bout (secret du chef : quand l’eau bout, il y a des bulles), incorporer les nouilles

quand les nouilles sont cuites, les égoutter 

remettre les nouilles dans leur casserole et ajouter la sauce et mélanger

incorporer le fromage (du parmesan donne plus de goût)

laisser mijoter à feu doux sans arrêter de remuer (1 min)

on sait que le plat est prêt lorsque la spatule en bois tient debout à l’intérieur !

Précision importante : ce plat est l’unique plat au monde ayant calé Gérard et Shrek en même temps !!!

Bon appétit pour sûr !

Gérard sous la dictée de Flo.