Recette du Tiramisu (recette familial)

Pendant la semaine que j'ai passé chez ma grand-mère avec mes cousins italiens, on a mangé du tiramisu. Comme c'était très bon (sauf pour ma ligne), je vous ai gardé la recette avec toutes les petites astuces. Faut bien tout lire avant de commencer. Donc voici la




Ingrédients (pour 10 personnes):
-10 oeufs
-du sucre (11 cuillère à soupe de sucre)
-750g de Mascarpone (Galbani est la meilleure marque)
-250g de ricotta (Galbani est la meilleure marque)
-des boudoirs (les gâteaux)
-du café fort (celui qu'on boit, liquide)
-Un plat haut
-Chocolat ou cacao en poudre





Préparation de la crème :
1 - Séparer les blancs des jaunes
2 - Mélanger les jaunes avec le sucre
3 - Quand c'est bien homogène, on ajoute délicatement le mascarpone et le ricota.
4 - On mélange le tout jusqu'à obtenir une crème liquide.
Astuce : Il ne doit rester aucun grumeau.
5 - On bat les blancs en neige. On peut ajouter un petit peu de sel pour qu'ils montent plus facilement. Attention à ne pas trop en mettre cependant, sinon le tiramisu aura un goût très légèrement salé (ce qui n'est pas forcément désagréable). La mousse doit coller au saladier lorsqu'ils sont "montés en neige".
6 - On introduit les blancs dans la crème.
Astuce : On mélange le tout sans "casser les blancs". Donc on le fait petit à petit et en faisant un mouvement qui englouti les blancs sous la crème. On continue délicatement jusqu'à obtenir une crème liquide (sans grumeau).
7 - Mettre au frigo le temps de préparer la suite (si vous avez déjà préparé le café, inutile de le mettre dans le frigo, c'est uniquement parce qu'il doit être conservé au frais).

Préparation du Tiramisu :
1 - Préparer du café très fort.
2 - Dès que le café est prêt, en verser dans une assiette creuse.
3 - Enduire les boudoirs de café. Attention, ils ne doivent pas tremper dedans. Faites les un par un. L'idéal est que le café ne pénètre pas de plus de 2 à 3 mm à l'intérieur du gâteau. N'hésitez pas à en croquer un pour savoir s'il est encore craquant au mileu.
Astuce : Plus le café est chaud, plus il pénètre vite dans le gâteau.
4 - Faites une couche de gâteaux mouillés de café.
5 - Recouvrez d'une couche de crème.
6 - Vous pouvez recommencer pour refaire une couche si votre plat est assez haut.
7 - Pour finir, mettez votre préparation au réfrigérateur. Mangez le dans les jours qui suivent, ce plat se conserve mal car il est à base d'oeufs.

Remarque : Lorsqu'il sera servit, les gâteaux ne seront plus croquant, mais le goût dépends beaucoup de la quantité de café qu'il y a dans les gâteaux. Donc respectez bien le conseil sur les gâteaux imbibés de café.

A table :
1 - Sortez le tiramisu du frigo.
2 - Saupoudrez la préparation d'une couche de chocolat en poudre.
3 - Servez et régalez vous.

Remarque : Ce dessert au café n'a pas le goût de café, n'hésitez pas à le servir à quelqu'un qui dit ne pas aimer le café.

Rédigé et étudié par votre ami (ou non) Messu